Le pouvoir sucrant du sucre de datte est similaire à celui du sucre blanc raffiné. Pour remplacer le sucre dans une recette, utilisez une dose de sucre de datte pour une dose de sucre blanc.
Le sucre de datte peut être utilisé partout en remplacement des sucres conventionnels, à une exception près : il est peu soluble dans l’eau. Il convient donc mieux de l’incorporer en début de préparation avec la farine et les ingrédients secs plutôt que dans une solution liquide.
Idéal pour sucrer yaourts, fromages blancs, crêpes, gaufres, confitures, gelées, muesli, gâteaux, tartes, cakes, etc., le sucre de datte supporte parfaitement la cuisson. Vous pouvez l’intégrer dans toutes vos préparations de pâtisserie ainsi que dans vos plats sucré-salé : marinades, volailles, viandes rouges, agneau, vinaigrettes, etc. Il apporte également une touche finale délicieuse à toutes vos salades.
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